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海底捞、西贝莜面村都道歉了!疫情压力下,餐饮业该不该依赖涨价?

来源: 编辑:汇全国际棋牌 时间:2020-06-30 点击:2106

  海底捞、西贝莜面村都道歉了!疫情压力下,餐饮业该不该依赖涨价?

汇全国际棋牌  海底捞和西贝莜面村叫停涨价,并向消费者致歉。而不容否认的是,持续了两个多月的疫情的确给餐饮等服务行业带来了巨大的影响。对于餐饮企业来说,到底应该怎样来面对现状呢?

  价格不涨了!

汇全国际棋牌  海底捞、西贝餐饮企业致歉

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  记者俞倩倩:我现在是在上海浦东新区的一家海底捞门店,现在是中午12点半左右,可以看到这家海底捞门口已经有很多顾客开始等位。

  在3月下旬海底捞因为菜品涨价,引发了网友热议,遭到了很多网友的批评,就在昨天傍晚,海底捞发表了致歉信并表示将取消涨价,将价格恢复到了1月26日停业前的价格。对此,我们也多次尝试联系海底捞方面的相关工作人员,但都被拒绝了采访的要求。

  此前, 海底捞复工后涨价约6% 的话题登上热搜。有网友晒出疫情前后的海底捞消费账单,还有人细算了涨价单品:牛肉涨6元、啤酒涨4元、虾滑涨8元……而对于涨价的原因,海底捞的工作人员表示,虽然门店开始恢复营业,但接待的客流量受限,人力成本上涨,同时一些食材成本也有所增加。

  上海市某海底捞门店店长:因为食药监局有规定,桌子必须是一米开外才可以入座一桌客人,当时我这个店是55张桌子,我们一轮就可能接待2020年来,其实都经历过涨价的过程,消费者对此也比较接受。在疫情期间,餐饮企业受影响大、停业时间长,特别是一些门店数量多的连锁餐饮企业,巨大的经营成本导致企业出现了现金流紧张,甚至断裂的情况,涨价在情理之中。对此,专家也表示了理解。

  北京市法学会电子商务法治研究会会长邱宝昌:餐饮业是企业自主定价,当然定价要依法定价。原材料价格、人力的工资涨了,这时候该涨价的企业不涨价,我们就要考虑它能持续多久,能不能健康持续发展。这就涉及企业里面员工能不能有正常收入,所以我们认为企业只要是依法调整价格,应当得到尊重。

  商务部国际贸易经济合作研究院研究员白明:餐饮行业面对消费者多,消费者的感应比较强,大家反应都比较厉害。既要尊重企业的自主定价权,也同时要尊重消费者用脚投票的权利。

  专家表示,目前,一些餐饮企业刚恢复堂食,就立刻涨价,不利于维系原有的消费群体,消费者反应强烈。目前来看,小幅度涨价可以理解,但共度时艰更值得尊重。只有市场尽快活起来,企业的利益才能真正得到保证。

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